Barbunya pilaki mezesi nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Zeytinyağlıların klasikleşmiş lezzetlerinden barbunya pilaki, hem besleyici hem de serinletici bir meze alternatifi. Doğru malzeme dengesi ve pişirme teknikleriyle hazırlandığında, sofralarınızı renklendirecek bu tarifin tüm inceliklerini adım adım keşfedelim.
Barbunya Pilaki Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 4 su bardağı sıcak su
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet limonun suyu
Hazırlık Aşamaları:
- Barbunyaları akşamdan soğuk suda bekletin
- Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın
- Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip haşlayın
- Haşlanan barbunyaların suyunu süzün
Pişirme:
- Zeytinyağını tencerede kızdırın
- Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleştirin
- Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 5 dakika kavurun
- Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun
- Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin
- Sıcak su, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-35 dakika pişirin
Son Dokunuşlar:
- İnce kıyılmış sarımsakları ekleyin
- Limon suyunu ilave edin
- 5 dakika daha pişirip ocaktan alın
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun
Servis Önerisi:
- Soğuk olarak servis yapın
- Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz
- Zeytinyağlılar için ideal bir meze seçeneğidir
Püf Noktaları:
- Barbunyaları iyice yumuşayana kadar haşlayın
- Zeytinyağının yanmamasına dikkat edin
- Soğuduktan sonra daha lezzetli olur
- Bir gün önceden hazırlarsanız lezzeti daha iyi oturur
|
