Havuç olmadan barbunya nasıl hazırlanır?
Geleneksel lezzetlerden barbunya yemeğinin havuçsuz versiyonu, sade malzemelerle hazırlanan doyurucu bir seçenek sunuyor. Kuru barbunyanın geceden ıslatılmasıyla başlayan bu tarif, soğan ve sarımsakla zenginleşen salçalı sosunda kısık ateşte pişiriliyor. Yemeğin püf noktaları arasında barbunyaların tam yumuşaklığa ulaşması ve son dakikada eklenen nanenin aroması yer alıyor.
Barbunya Yemeği (Havuçsuz Tarif)
Malzemeler:
- 2 su bardağı barbunya (kuru)
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
1. Barbunyanın Hazırlanması:
- Barbunyaları bol suyla yıkayın
- Geniş bir kapta 8-10 saat kadar suda bekletin (tercihen bir gece önceden)
- Suyunu süzün ve tekrar durulayın
2. Pişirme İşlemi:
- Tencerede zeytinyağını ısıtın
- İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- İnce doğranmış sarımsakları ekleyip karıştırın
- Süzülmüş barbunyaları tencereye ekleyin
- Baharatları ve tuzu ilave edin
- Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın
3. Kısık Ateşte Pişirme:
- Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın
- Kapağı kapalı şekilde 45-60 dakika pişirin
- Ara sıra kontrol ederek suyunu çekip çekmediğine bakın
- Barbunyalar yumuşayınca ocaktan alın
4. Servis Önerisi:
- 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın
- Üzerine kuru nane serpebilirsiniz
- Pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz
- Yanında yoğurt veya cacık ile sunabilirsiniz
Püf Noktaları:
- Barbunyaları iyice yumuşayana kadar pişirin
- Daha kıvamlı olmasını isterseniz son 10 dakika kapağı açık pişirin
- İsteğe göre 1-2 defne yaprağı ekleyebilirsiniz
- Pişme süresi barbunyanın tazeliğine göre değişebilir
|
