Kuru Barbunya Pişirmenin En İyi Yöntemi
Kuru barbunya, besleyici ve lezzetli bir baklagil olup doğru pişirme teknikleriyle mükemmel bir doku ve tat elde edilebilir. İşte en iyi sonuçlar için adım adım yöntem:
1. Barbunyaları Önceden Islatma
- Barbunyaları bol suyla yıkayın ve taş veya hasarlı taneleri ayıklayın.
- Geniş bir kaba alarak üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde soğuk su ekleyin.
- En az 8-12 saat (tercihen bir gece) oda sıcaklığında bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkileri azaltır.
2. Islatma Suyunu Değiştirme ve Pişirme
- Islatma suyunu dökün ve barbunyaları tekrar yıkayın. Bu, sindirimi zorlaştıran bileşenleri uzaklaştırır.
- Barbunyaları tencereye alın ve üzerini iki parmak geçecek kadar temiz su ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak, tat katması için bir soğan (bütün veya ikiye bölünmüş), bir havuç ve bir defne yaprağı ekleyin.
3. Pişirme Süreci
- Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağı hafif aralık bırakarak yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Barbunyalar yumuşak ancak dağılmayacak kıvamda olmalıdır.
- Pişirme sırasında üstte köpük oluşursa, bir kaşıkla alın. Tuzu pişirmenin son 10 dakikasında ekleyin; erken eklemek barbunyaların sert kalmasına neden olabilir.
4. Alternatif Yöntemler
- Düdüklü tencerede pişirme: Islatılmış barbunyaları suyla düdüklü tencereye koyun ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bu, süreyi önemli ölçüde kısaltır.
- Fırında pişirme: Islatılmış barbunyaları fırın kabına alıp su ve baharatlarla 150°C'de 1,5-2 saat pişirebilirsiniz, bu yavaş pişirme lezzeti artırır.
5. İpuçları ve Püf Noktaları
- Pişirme suyunu atmayın; çorba veya yemek soslarında kullanabilirsiniz.
- Barbunyaları zeytinyağlı yemek olarak hazırlarken soğan, domates ve baharatlarla sotelenmiş şekilde pişirin.
- Pişmiş barbunyaları buzdolabında 3-4 gün saklayabilir veya dondurucuda 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
Bu yöntemlerle, kuru barbunyalarınız hem sağlıklı hem de lezzetli bir şekilde pişecektir. Afiyet olsun! |
