Zeytinyağlı Barbunya Mezesi Tarifi
Zeytinyağlı barbunya, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu meze, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz zeytinyağlı barbunya mezesi tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet limonun suyu
Hazırlık Aşamaları:
- Barbunyaları akşamdan ıslatın ve ertesi gün suyunu süzün
- Tencereye alarak üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 30-40 dakika haşlayın
- Diğer taraftan soğanı yemeklik doğrayın
- Havuç ve patatesleri küp küp doğrayın
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın
- Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun
- Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin
- Haşlanmış barbunyaları ve suyunu ekleyin
- Tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ilave edin
- Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin
- Son 5 dakikada ezilmiş sarımsakları ekleyin
- Ocaktan aldıktan sonra limon suyunu ilave edin
Servis Önerisi:
- Barbunyaları oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun
- Servis yaparken ince kıyılmış maydanoz serpin
- Zeytinyağlı barbunyayı yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz
- Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek servis yapın
Püf Noktaları:
- Barbunyaları iyice yumuşayana kadar haşlayın
- Pişirme suyunu dökmeyin, yemeğin kıvamı için gerekli
- Zeytinyağlı yemekler soğuk servis edilir
- Bir gün bekletmek lezzetini artıracaktır
- Limon suyunu ocaktan aldıktan sonra ekleyin
Bu tarifle hazırlayacağınız zeytinyağlı barbunya mezesi, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun! |
